舌尖上的中国“食物”

美国美食家通过对各小笼包店的小笼包进行各类数据分析，套入公式，总结出“哪家的小笼包”最好吃。这种做法，看似有理有据，实则啼笑皆非。

中国是“吃”的国度，地域辽阔的中国，大江南北遍布着各种风味的食物，有精致的“粤菜”，亦有豪爽的“川菜”，每每坐在电视前，都会被《舌尖上的中国》中各地的美食调动味蕾。

品中国菜，品的是文化。吃东坡肉，吃出的是苏东坡豪爽豁达的气度；品东坡汤，喝出的是东坡对黎民饥寒的共苦。四川人到广州，没有辣椒饭便难以下噎；广东人到四川，一口饭菜便满面通红。待数年沉淀下来，四川人也会坐在家中，品一口老火炖鸡汤的温暖，尝一口广东腊肠的清甜。大风吹至，在火锅边与朋友共食，广东人也能体验到辣椒如兄弟般的热情。

品中国菜，品的是乡愁。远在天边的游子，离开家乡独自北上南下寻找机遇，客地的陌生往往使人无助，文化的差异，使人与人相处也难免尴尬。这时，游荡在在街头，忽然双眼一亮，就在灯火阑珊处，或许就有一家正要打烊的“沙县小吃”，收拾着移动小摊的“长沙臭豆腐”，花几个小钱，然后浸入那“凫雁满回塘”的乡梦中。

品中国菜，品的是中华精神。咬一口奶奶包的粽子，难以望（忘）记“弹冠振衣，与楚共赴黄泉”的屈原那灼热的心。重阳踏青，雄黄酒的浓烈使人意兴遄飞，遍插茱萸怎能又少一人。

品中国菜，品的是人，更是心意。或许妻子仅仅初学做菜，但那却是爱的便当；吃惯了奶奶的家常菜，亦会来了肯德基将炸鸡一扫而尽。数年过去，鸡翅还是如流水线生产般味道不变，而奶奶的菜，却时不时应因年岁大了记性差了而放多了盐，少加了味精，却能让我欣然原谅。

用机械的数据来判定美食是否美味，是缺乏人情味的。食物不仅仅是满足生理需求，更了承载着文化、精神、记忆与人性。小笼包是否“美味”又怎么能用皮的厚度等来判定呢？能从食物中吃出情感，吃进文化，尝到心意，仅仅用简陋盒子装着的食物的美味，哪是饭局中的大鱼大肉能比的呢？